Rendimento: 4 porções

Como fazer as batatas
Ingredientes:
6 batatas grandes
Azeite

Modo de preparo:
Enrole cada batata em um pedaço de papel alumínio. Ponha as batatas num tabuleiro e asse no forno a 180ºC durante cerca de 1h20. Depois de prontas, tire do papel alumínio e corte a tampa na horizontal. Com uma colher, você pode cavar o meio das batatas sem deixá-las quebrar. Reserve essas "polpas" das batatas que você retirou do centro.

Como fazer o bacalhau
Ingredientes:
600g de bacalhau imperial dessalgado e sem espinha
1l de leite
1l de água
1 cabeça de alho
Tomilho, louro e alecrim a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, ponha o leite e a água. Adicione o bacalhau, a cabeça de alho cortado ao meio, o tomilho, o louro e o alecrim. Quando começar a ferver, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar durante 15 minutos. Retire o bacalhau da panela e desfie em lascas. Reserve.

Como fazer o recheio
Ingredientes:
2 colheres de alho picado
4 colheres de azeite extravirgem
250g de cream cheese Philadelphia
Suco de ½ limão
Cebolinha francesa picada
Sal, pimenta-do-reino moída a gosto
Polpa das batatas

Modo de preparo:
Sue o alho no azeite, acrescente o bacalhau desfiado e mexa até secar. Acrescente a "polpa" da batata, mexa e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Desligue o fogo e ponha o bacalhau num recipiente. Acrescente o cream cheese e a cebolinha picada e misture bem. Finalize com gostas de limão.

Montagem:
Ingredientes:
Queijo suíço ralado

Modo de preparo:
Recheie as batatas com o bacalhau e coloque o queijo suíço em cima. Leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

Dica: as batatas também podem ser recheadas com frango ou camarão e servidas com salada.